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颱風過後的下午，一個小學生走到巷口的麵店，店裡沒有地板，屋頂就是幾片鐵皮。他用他竹筒裡的儲蓄買了一碗陽春麵。陽春一碗和皆難，在這小學生眼中，熱呼呼的陽春麵是天下第一麵。
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那幾家牛肉麵店在同一條街。當時初中生還吃不起牛肉麵，只能叫一碗沒有牛肉的牛肉湯麵。好在店裡有一大桶不太鹹的鹹菜，免費為牛肉湯麵增添幾分熱鬧。
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肉羹麵的麵很特別，老闆娘說是油麵。稠稠的湯裡還有筍絲，香菇，與香菜。不知何故，現在肉羹麵常添加沙茶醬。
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學校食堂攤位有一款湯麵，鮮湯鹹中帶一點甜味，主要配料有明尾蝦，魚餅片，豆芽，與蒜乾。因為沒有正式名稱，被學生暱稱為"蝦麵"。
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廣東雲吞麵的蛋黃顏色與細度可類比最細的義大利麵。雲吞餡有蝦有肉，麵與雲吞皆有嚼勁。
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擔仔麵的故事是一個古早淳樸的故事。遊客在台南，別忘了品嘗一碗蘊含古早味的擔仔麵。
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初次去日本麵店時不知"ramen"為何物。向店員請教，店員說是"中式麵"不同於日本的"烏冬"麵。聽後恍然大悟，才明白日本將"拉麵"音譯為"ramen"。一碗"醬油拉麵"裡有兩片日式"叉燒"，半個日式滷蛋，與一些筍片，直是一碗日式"中華湯麵"。不過這"ramen"不是手拉麵。
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手拉麵是藝術。麵條縱有韌性橫有彈性。一碗正宗辛辣鮮美的炒馬手拉麵讓人吃得滿頭大汗，口服心服。
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大滷麵(大魯麵)裡沒有"滷味"，有大白菜(或黃花菜)，肉絲，與蛋花；清淡清香。
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蕃茄牛肉飯是有名的港式燴飯；蕃茄牛肉麵(湯麵)卻是台北美食。一碗津津有味的蕃茄牛肉麵裡看不到蕃茄，蕃茄原汁已完全融入湯裡，將牛肉湯昇華到了一個新的境界。
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